POURQUOI LES RESTAURANTS ET LES CHEFS S'INTÉRESSENT-ILS AU LABEL TABLE DE QUALITÉ ?

TABLE DE QUALITÉ est le label de référence des restaurants en Provence qui classe de nombreuses tables de ces établissements. Le label est une certification de conformité à des règles définies dans un cahier des charges ou charte référentielle, permettant de souligner un niveau de qualité supérieur de l'établissement qui a été distingué.

Le label TABLE DE QUALITÉ sont donc une reconnaissance certifiant une norme de qualité, un savoir-faire, des conditions de fabrication, une origine, la qualité de l'accueil, l'hygiène, le cadre, l'originalité, etc. Les critères de reconnaissance pour le label sont nombreux et particulièrement sélectifs. Il sera donc délivré en toute transparence et sur une base objective.

Une présence sur ORIGINE DE PROVENCE et l'obtention du label, est aussi gage de qualité. C'est un indicateur de prestige par sa plaque apposée à l'extérieur de l'établissement mais aussi pour le chef qui dirige le restaurant.

Le système de classement ORIGINE DE PROVENCE à l'obtention du label, attibue des points pour la nourriture, le service, la décoration et le prix. Un restaurant doit obtenir au moins  la note de 12/20 pour prétendre au label TABLE DE PROVENCE et au moins 15/20 pour le label TABLE DE QUALITÉ et être répertorié chez ORIGINE DE PROVENCE.

Le confort de l'établissement : service, brigade, art de la table, décoration, accueil, c'est tout ce qui se trouve autour de l'assiette qui est pris en compte.

Attention : redécorer votre salle pourra donc vous faire obtenir des points supplémentaires non négligeables, mais en aucun cas obtenir le label sur ce critère.

Etre répertorié et labellisé chez ORIGINE DE PROVENCE est un outil de marketing précieux pour les restaurants et les chefs. Son importance, malgré le développement des réseaux sociaux et des avis en ligne, reste très forte. Le label TABLE DE QUALITÉ permet notamment de créer du prestige et d'obtenir de nombreuses mentions dans la presse spécialisée.

Le label TALBLE DE QUALITÉ est une référence, un gage de qualité pour le client.

Les obligations du restaurateur labellisé TABLE DE QUALITÉ :

Le  label TABLE DE QUALITÉ garantit la traçabilité et la saisonnalité des produits cuisinés. Ce label engage le restaurateur à créer une cuisine de qualité certifiée - fait maison- travaillant des produits bruts, frais, de saison, de terroirs...et travaillés sur place.

Les engagements du restaurateur sont nombreux. Outre la qualité de sa cuisine, il devra s'engager à respecter la qualité de service et d'accueil de sa clientèle.

COMMENT OBTENIR LE LABEL POUR VOTRE RESTAURANT ?

Aprés avoir pris connaissance des informations mises en ligne sur ce site, vous pouvez vous adresser à nous.

Pour postuler au label envié et reconnu, il faut pouvoir bénéficier d'une solide expérience professionnelle, respecter scrupuleusement le cahier des charges ou charte référentielle du label. La candidature est accessible à tout restaurant indépendant.

Le restaurateur candidat doit faire sa demande de candidature via le formulaire en cliquant sur obtenir le label ci-dessous.

Une fois les documents remplis et le dossier complet, un audit est alors réalisé par ORIGINE DE PROVENCE. Si l'évaluation et les contrôles sont satisfaisants aux différents critères, ORIGINE DE PROVENCE délivre alors un avis favorable au label.

Le label TABLE DE QUALITÉ est délivré pour une durée de 4 ans, aprés votre adhésion en tant que membre à ORIGINE DE PROVENCE, renouvelable chaque année. Des contrôles annuels sont réalisés pour vérifier que le restaurateur respecte bien  les normes du label. Des sanctions peuvent être prises, voire la révocation du label.

Ce label est une véritable garantie pour le consommateur, de plus en plus en recherche de cuisine saine et authentique.

QU'EST CE QUI REND UN RESTAURANT ADMISSIBLE A UNE ÉVALUATION PAR ORIGINE DE PROVENCE ET L'OBTENTION DU LABEL ?

Un restaurant devient éligible à l'évaluation et obtention du label par ORIGINE DE PROVENCE, s'il remplit les conditions suivantes :

• UN MINIMUM DE 18 MOIS DE FONCTIONNEMENT EFFECTIF.
• UN HAUT NIVEAU DE QUALITÉ DES INGRÉDIENTS, PRODUITS IRRÉPROCHABLES.
• LA QUALITÉ, LA FRAICHEUR ET L'AUTHENTICITÉ DES PRODUITS.
• LA MAITRISE DES CUISSONS DE PRODUITS, TELS QUE LES VIANDES, LES POISSONS OU ENCORE LES LÉGUMES.
• UNE PRÉSENTATION DES DIFFÉRENTS PLATS IRRÉPROCHABLE.
• L'ORIGINALITÉ ET LA PERSONNALITÉ DU CHEF DANS SES PLATS ET DANS SA CRÉATIVITÉ.
• UN MINIMUM 80% DE PRODUITS (INGRÉDIENTS, NOURRITURE) PRÉSENTÉS SUR LA CARTE PROVENANT DE PRODUCTEURS LOCAUX.
• UNE GRANDE QUALITÉ DE LA CARTE DES VINS, AVEC MINIMUM 50% DE VINS DE PROVENCE.
• UNE QUALITÉ DE SERVICE ET DE CONFORT PROPOSÉ IRRÉPROCHABLES.
• UNE QUALITÉ D'ACCUEIL CHALEUREUX ET COURTOIS ENVERS LA CLIENTÈLE DU RESTAURANT.
• UN SERVICE EN SALLE IRRÉPROCHABLE.
• UNE QUALITÉ DES PRESTATIONS IRRÉPROCHABLE.
• UNE AMBIANCE, DÉCORATION, PROPRETÉ DU RESTAURANT IRRÉPROCHABLE.
• LA CONSTANCE DE LA CUISINE ET DES PRESTATION DANS LE TEMPS, CRITÈRES DE RÉGULARITÉ.
• LE RAPPORT QUALITÉ PRIX.
• SITUATION GÉOGRAPHIQUE DE L'ÉTABLISSEMENT.
• ETC... (LES AUTRES CRITÈRES).